Crostata morbida al limone con pasta frolla

Crema al limone

• 250 g di acqua

• 150 g di zucchero

• 30 g di fecola di patate o amido di mais

• 30 g di burro

• 1 uovo

• 2 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva al Limone

Pasta frolla all’olio

• 280-300 g di farina 00 (leggi note)

• 100 g di zucchero

• 1 uovo intero

• 1 tuorlo

• 80 g di Olio Extra Vergine di Oliva

• 1 cucchiaino di lievito per dolci

• 1 limone buccia grattugiata

• 1 pizzico di sale

Procedimento crema al limone: In un pentolino mescolate lo zucchero con la fecola e unite 1 cucchiaio di olio al limone, aggiungete u po’ di acqua a filo e mescolate attentamento per non far formare grumi. Aggiungete il burro e mettete sul fuoco. Fate cuocere, mescolando fino a quando si addensa. Dopo ciò lasciatela far raffredare per circa 5 minuti, poi fuori dal fuoco aggiungete sempre mescolando l’uovo e l’altro cucchiaio di olio al limone mescolando il tutto con una frusta a mano. Fate intiepidire.

Procedimento per la pasta frolla: In una terrina unite lo zucchero, il pizzico di sale, la buccia grattugiata di limone, l’olio EVO, l’uovo intero ed il tuorlo. Mescolate con una forchetta, unite man mano la farina unita al lievito fino a dare una forma all’impasto, su un piano incorporate la restante farina fino ad avere un impasto elastico non appicicoso. Rivestite con la frolla lo stampo per crostata precedentemente imburrato e infarinato da 22 cm. Bucherellate la frolla. Farcite con la crema al limone. Mettete in frigo mentre il forno raggiunge la temperatura. Cuocere in forno preriscaldato a 170° statico nella parte bassa del forno per circa 38-40 minuti fino a quando è leggermente dorata.

Appena pronta sfornate la crostata e lasciatela raffreddare. Decorate con una fetta di limone e anche un poì di panna se gradite.

Servitela ai vostri graditi ospiti!